標題: 黑龍黑豆蔭油(膏油) [打印本頁]

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作者: reiki    時間: 2009-5-15 17:37     標題: 黑龍黑豆蔭油(膏油)



特　色          純黑豆釀造，不含防腐劑，天然糯米調合，口感甘純獨特。
用　途         煮、滷、沾、拌、烤。

何謂“蔭油”?
蔭油就是以黑豆純釀造之台灣特產醬油。天然釀造法使黑豆經過酵母菌醱酵，將黑豆中的蛋白質游離出來，溶於水中，其原汁稱『蔭油』或因古法陶缸釀造又稱『壺底油』。

為何選用黑豆釀造?
醬油源於中國，在周朝時代就有製造醬油的記載。黑豆蔭油與黃豆醬油不同之處除了原料不同，製法稍異外，更有其愈煮愈香的特點，風味甘醇香濃，為調味料中之上品。
黑豆含大量植物性蛋白質，高蛋白低熱量。維生素B群（B1、B2）及人體必須的氨基酸含量亦高。可滋養身體有益健康。

黑龍蔭油為何要日曝120天 ?
在純釀造醱酵工程中， 為使酵母菌得到最好的生存條件，須有良好的溫度及濕度。 本廠以製麴後之黑豆，密封置於室外，經由日曝夜露 120 天後，抽取原汁為原料。 日曝中之酵母菌醱酵至 120 天時，正值黑豆中蛋白質分解游離最活潑之時機， 120 天後便逐漸衰退，甜度、香味、甘氣亦漸差。


零售價: HK$ 33 (400ml)

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作者: reiki    時間: 2009-7-7 17:13

黑豆膏油（素食）
100%純天然釀造無防腐劑及人工色素
含大量植物性蛋白質
維生素B群及人體必需的氨基酸
取代一般黃豆醬油／豉油

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